プロフェッショナル 仕事の流儀 パティシエ 杉野英実の仕事 あたり前が一番むずかしい [DVD]

プロフェッショナル 仕事の流儀 パティシエ 杉野英実の仕事 あたり前が一番むずかしい [DVD]
取材ドキュメントVTRとインタビューで、その道のプロの“仕事”に迫るドキュメンタリーシリーズの一編。人気パティシエ・杉野英実の感動と喜びを与える仕事ぶりに密着。彼の人気の裏側に日々の地道な作業と、努力を惜しまない姿が垣間見れる。

パティシエ＝杉野英実さん・・・。
僕は、このＤＶＤで彼の存在を初めて知った。

杉野さんのお店は日本橋（と言ってもほとんど銀座）の、
メインではない通りにあって、しかも小さい。

一流ホテルからの誘いも断り、支店も増やさない。
マスコミにもあまり顔を出さず、果てなき「自分との戦い」に、
その小さな店舗で、生涯をかけて挑み続ける・・・

何としびれる生き方でしょうか！
圧倒的にかっこいい！

その仕事ぶりをこのＤＶＤで目にした時、
「世の中には本当に凄いプロフェッショナルがいるんだな！」と、
心底、感動したものです。

そういうわけで、このＤＶＤは２０回くらいは見ました。

そして、先日・・・、やっと杉野さんのお店に行って来ました！
ＤＶＤの中でも紹介されている、「世界大会を制した菓子＝アンブロワジー」
をついに食べることができました。

ひと言ではとても語り尽くせない深い大人の味わい・・・
というか・・・杉野さんの人生の味わい・・・みたいなものを
感じさせてくれる超素敵なお菓子でした！

杉野さんご本人もお見かけすることができて・・・
朝の８時半から並んだ甲斐があったってものです。感謝！

杉野英実さんのことは「プロフェッショナル　仕事の流儀」で初めて知り、
この番組を積極的に観るようになったのも杉野さんを紹介した放送を
観てからになる。

レシピが同じであっても、作られるお菓子のおいしさに
あきらかな違いがあるのはなぜか。

それについてオーケストラの指揮者、演奏者で例えた
答えはとてもわかりやすかった。

そして番組の中で特に感銘を受けたのは、プロフェッショナルとは、の質問で
お答えになった 「永遠の未完成でいたい」

という一言。

現状に満足することなく、腕・手首に痛みを抱えても頭の中で描く完成に
向かって自らを高めていく。
決して妥協はしない。

その姿勢が彼のお菓子をおいしくさせ、その結果
多くのお菓子好きを魅了しているのだと思う。

パティシエの仕事に興味のないという方でも是非観てもらいたい
放送・作品である。

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